Longévité : la soupe qui complémente vos huiles essentielles

Inspirée de la soupe minestrone super saine, remplie de légumineuses et de légumes, appréciée par les résidents de longue date de la Sardaigne, cette soupe est naturellement végétalienne et complète parfaitement toute approche aromatique visant à vous dé-stresser, vous dé-sinflammer et vous ouvrir à plus de joie dans la vie. Pour encore plus de moyens d’agir sur votre longévité, lisez la suite ici.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 petit oignon jaune ou blanc haché

1 carotte moyenne pelée et hachée

1 côte de céleri hachée

1 tige de brocoli pelée et hachée

1 petite patate douce pelée et coupée en dés (environ 1 tasse)

1 petit bulbe de fenouil haché

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 gousses d'ail hachées

1 boîte de haricots blancz

1 boîte de 4/4 de tomates concassées

1/4 tasse de feuilles de persil plat italien frais, légèrement tassées, hachées

1 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées

1/2 tasse d’orzo

sel gros et poivre noir fraîchement moulu

1/4 tasse de Pecorino Romano

huile d'olive extra vierge pour la garniture

Instructions

Chauffer l'huile dans un faitout de 5 litres à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le brocoli, les patates douces et le fenouil. Faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que tous les légumes soient ramollis.

Poussez les légumes sur le côté et ajouter le concentré de tomate et l'ail. Faites fondre un peu au fond du faitout.

Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter les haricots, les tomates et 4 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux ou moyen-doux pour maintenir un frémissement très doux. Cuire 20 minutes, à découvert.

Ajouter les pâtes et une pincée de sel. Si la soupe est trop épaisse, ajouter une autre tasse d'eau. Cuire 10 minutes de plus.

Incorporer les herbes. Goûtez, et ajoutez du sel et du poivre au besoin.

Pour servir, verser dans des bols, arroser d'huile d'olive et garnir de fromage.

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