Petits biscuits d’automne à la citrouille (version sucrée et anti-candida)

Les mois d’automne sont les mois Terre pendant lesquelles il fait bon se faire du bien avec une petite cure de citrouille.

J’ai déjà donné la recette du pain à la citrouille, il ne manquait plus que ces petits biscuits légèrement épicés qui font du bien jusqu'à votre couple “rate-estomac”.

Ingrédients

POUR LES BISCUITS

150 g de purée de citrouille (vous faites cuire de la citrouille à la vapeur et vous la passez au mixer)

100 g de sucre de coco ou 100 g de xylitol pour une version plus anti-candida

1 cuillère à soupe de mélasse non sulfurée ou de miel (sauf si version anti-candida)

125 g de beurre fondu et refroidi

50 g d’œuf battu à température ambiante

315 g de mélange de farine sans gluten (voir la recette dans l’Equilibre anti-Candida)

1 cuillère à café de gomme de xanthane

¼ cuillère à café de sel

¾ cuillère à café de bicarbonate de soude

1 goutte d’HE de cannelle, 1 goutte d’HE de citron et 1 goutte d’HE de cardamome

GLAÇAGE, pour version sucrée (à ne pas utiliser dans la version anti-candida)

1 tasse (115 g) de sucre glace

1 cuillère à soupe d'eau tiède (et plus à la cuillère à café si nécessaire)

La recette

FAITES LES BISCUITS.

Préchauffez votre four à 160 degrés C. Chemisez des plaques à biscuits avec du papier cuisson.

Dans un grand saladier, placez la purée de citrouille, le sucre coco (ou xylitol), la mélasse (ou miel), le beurre fondu et l'œuf battu. Mélangez jusqu'à consistance très lisse.

Ajoutez le mélange de farine, la gomme de xanthane, le sel, le bicarbonate de soude et les huiles essentielles, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte à biscuits sera très molle, mais s'épaissira au fur et à mesure.

Pour faciliter le ramassage et le façonnage, mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.

Roulez une sorte de boudin (dans du film alimentaire c’est plus facile) puis tranchez des rondelles de la taille que vous voulez, pas trop épaisses. Sinon, vous pouvez aussi étaler la pâte (sous un film plastique) et découper des rondelles à l’emporte pièce; Arrangez vos biscuits sur les plaques chemisées puis enfournez pendant 15 mn environ.

Les biscuits ne doivent plus briller sur le dessus

Sortez-les du four et laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Là, vous pouvez les passer au glaçage blanc, ou les rayer avec du très bon chocolat fondu très peu sucré.