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Lait de vache : le vrai du faux

Cela n’étonne plus personne de lire ou d’entendre que le lait de vache est en fait bon pour les petits veaux et que pour nous les humains vivant dans un pays industrialisé, c’est quasi un poison. Ceux qui ne le savent pas encore ont séché la gym en sixième…:)

En fait, ils sont plus nombreux qu’on ne le pense, et c’est sans doute parce que toute une industrie à intérêt à ce qu’ils le soient (nombreux, à continuer à consommer du lait). Du coup, ceux qui savent -qu’il vaut mieux ne pas en consommer-, le gardent pour eux parce que c’est fatiguant à la fin de passer pour des rabat-joie, des obsédés de la nutrition qui se font des films etc… Et bien, pour les deux clans, ceux qui le savent et ceux qui ne le savent pas (que le lait c’est pour les petits veaux etc…), voici quelques faits qui vont peut être remettre les pendules à l’heure en démêlant le vrai du faux.

Ce qu’il faut savoir sur la production de laitdessin vache

Nous savons que tous les grands pays industrialisés, en Europe ou les États-Unis, disposent d’incroyables stocks de lait, de beurre et de fromage à écouler. C’est d’ailleurs souvent l’armée qui en hérite. Mais pour des raisons économiques, l’agriculture continue à inonder le marché d’une surproduction laitière qui nécessite qu’on entretienne la demande des consommateurs.

Depuis 50 ans, on tente à tout prix de  rendre le lait indispensable et bon pour la santé des petits et des grands. J’y ai eu droit à l’école primaire : en hiver le verre de lait chaud…En été, le jus de pomme. En Chine où le lait de vache ne fait pas partie des denrées traditionnelles (d’ailleurs le litre de lait y est vendu à un prix prohibitif…) on voit de plus en plus de publicité montrant des enfants qui sirotent un berlingot de lait à la paille, on voit des femmes enceintes boire consciencieusement leur quart de litre de lait en attendant le métro, on tombe sur des recettes traditionnelles chinoises recouvertes de gruyère râpé pour faire plus occidental et plus chic !

Le lait : l’ingrédient à rayer de la liste

Dans quasiment tous mes articles,  je vous dis que les produits laitiers font partie des aliments à éliminer : Dans le régime anti-candida, ils sont interdits, dans la détox du foie aussi…pour maigrir, il faut les éviter, dans le tao de l’art de manger ils n’existent pas…mais pourquoi me demandez-vous ?

Jusque là, je n’avais que des éléments d’expérience à vous donner et des chiffres concernant le cancer du sein chez les femmes, les sensibilités alimentaires des enfants, les poussées d’acné des ados…

Finalement, les autorités de Harward med. school reconsidèrent le laitveau

Et puis, je découvre un article (encore un…) dans lequel le Professeur David Ludwig, directeur du « New balance foundation obesity prévention center » et le Dr Willet qui siège au département nutrition de l’école de Harward, aux États Unis, ont publié l’été 2013 un commentaire dans un journal de pédiatrique, appelant leurs pairs à  « reconsidérer le rôle du lait de vache dans la nutrition humaine ». Shocking !   Bref, ces deux poids lourds de la nutrition remettent officiellement en cause les décades de bourrage de crane institutionnalisé qui visait à assurer qu’enfants et adultes consomment quotidiennement presque un litre de lait !

Ils annoncent que « les humains n’ont aucun intérêt nutritionnels à consommer du lait animal ». Ils vont jusqu’à préciser qu’on ne préviendra pas l’obésité des enfants en servant du lait demi-écrémé dans les écoles. Et pan dans les dents de l’agriculture et de l’académie des pédiatres.

Bref, d’après eux, le lait ne doit plus faire partie des recommandations nutritionnelles offertes aux petits et grands par le gouvernement, mais que sa consommation doive désormais dépendre d’une préférence personnelle.

Bien sur, certains sont accros au lait! Certains sont perdus lorsqu’on tente de leur faire choisir des alternatives. On est obligé de leur rappeler combien boire du lait est une habitude complètement étrangère à la nature humaine. Mais, tout de même, cela reste une habitude à changer, et on va tenter de la valider le plus possible avant d’en changer! Aussi, voici une série de questions/réponses qui devraient lever le voile une bonne fois pour toute sur vos doutes et vos inquiétudes (et vous donner de quoi répondre à votre belle mère si elle critique votre façon de nourrir vos enfants…).

Le vrai et le faux sur le laitpain vin et boursin

1.     Le lait est un ingrédient essentiel à une bonne alimentation C’est faux!

La seule raison qui pourrait vous faire penser que le lait est bon pour vous est le calcium. Le calcium est un minéral indispensable à notre équilibre, mais le lait est loin d’en être l’unique source, et de plus, c’est loin d’en être la meilleure. Les plantes (surtout les feuilles vertes) sont riches en calcium (à condition d’être bio…) et fournissent en plus les autres nutriments qui vont faciliter la bio-disponibilité et donc, l’absorption de ce calcium.

Bref, un bon assortiment de légumes (crus de préférence) offre un apport minéral plus que suffisant à la santé des os et des dents, sans provoquer la plupart des sensibilités et réactions immunitaires déclenchées par le lait. Au sujet des dents, vous trouverez des informations ici.

Concernant la santé des os, c’est aux États Unis qu’on boit le plus de lait dans le monde, et c’est aussi là qu’on a le niveau le plus élevé de fractures. No comment.

En fait, le professeur Ludwig nous dit que si nous consommons une bonne quantité de légumes, d’oléagineux, de graines et de poisson, nous nous faisons du mal en y ajoutant du lait. Il précise que pour les personnes qui ont cette alimentation de très bonne qualité, ajouter du lait augment les chances de développer certains cancers et autres maladies chroniques. Re-no comment.

En fait, le lien entre le lait et le cancer est bien établi…il faut savoir que chez les enfants en particulier, le facteur de croissance « insulin-like » fourni par le lait encourage la croissance des cellule et décourage leur mort. Alors avec des cellules cancéreuses, imaginez le résultat…

Chez les adultes, en buvant du lait on accroit les risques de cancers de la prostate, du sein et du colon.

Pourquoi ces risques accrus de cancers hormono-dépendant ?

Simplement parce qu’une vache en fin de grossesse produit 33 fois plus estrogènes qu’une vache qui ne n’est pas enceinte et que estrogène des vaches et 100 000 fois plus actif que estrogène environnemental. Bref, un café au lait peut être plus dangereux qu’une eau en bouteille qui a pris le soleil… 2.      Si on boit du lait, on se protège de l’ostéoporose : Archi faux!

L’ostéoporose n’a rien à voir avec le lait. Non seulement c’est aux USA qu’on boit le plus de lait et qu’on se casse le plus les os, mais c’est dans les pays où le lait ne fait pas partie des ingrédients traditionnels (comme le Japon) qu’on s’en casse le moins.

En fait, les recherches montrent bien qu’une propension à l’ostéoporose est liée à de la génétique et au style de vie. Dans une des plus rigoureuses études sur le sujet, 78000 femmes ont été suivies sur 12 ans. On a trouvé que celles qui buvaient au moins deux verres de lait par jour ont subi plus de fractures que celles qui n’en buvaient pas.

L’important est de ne pas consommer ce qui pompe le calcium de vos os, à savoir l’acide phytique (voir article sur les dents), la caféine, les protéines animales, l’alcool et l’excès de sel) et de préférer ce qui les préserve (les aliments riches en vitamine D3 comme les sardines). L’important est donc le niveau de minéralisation, dépendant de la qualité de la nutrition et surtout, du niveau d’absorption.

2. Tous les enfants ont besoin de lait. Encore faux.vache et bébé

En fait, les seuls enfants qui peuvent bénéficier du lait sont les enfants sous-nourris. C’est à dire, ceux qui vivent dans un pays où il n’y a rien à manger si ce n’est une bouillie pauvre en nutriments. Dans ce cas là bien sûr, le lait risque d’être l’aliment le plus riche de toute leur alimentation.

Mais dans un pays industrialisé où on a accès à trop de calories de mauvaise qualité, ajouter les 12 grammes de sucre fournis par un verre de lait est inutile. Ce sucre là va se transformer en gras, alors que l’enfant pourrait bénéficier d’un gras de bonne qualité nécessaire à la construction de son cerveau. Moins de sucre et de produits raffinés mais plus de bons gras et de produits entiers font la différence dans le niveau nutritionnel des enfants et leur développement.

3. la toxicité physique et mentale entretenue par le lait

En 2011 des chercheurs Espagnols et Marocains one utilisé un système de test ultra sensible pour détecter les divers médicaments présents dans le lait de vache, le lait de chèvre et le lait humain.

Ils sont trouvé de tout…

Des anti-inflammatoires (phénylbutazone, natroxin, diclofenac, flunixine), des antibiotiques (florfenicol), des hormones stéroidiennes, des hormones sexuelles (17 beta estradiol) et surtout, du triclosan, un antifongique qui explique pourquoi le candida albicans résiste aussi bien à ce type de médicaments.

C’est le lait de vache qui a été le plus contaminé. La majorité de ces médicaments sont donnés directement aux vaches.

Ce qu’il faut noter, c’est une drole de pratique américaine qui peut aussi avoir lieu dans des pays Européens : le FDA, qui controle ce qui est ou pas autorisé à être vendu au consommateur, a interdit la vente de certaines vaches pour leur viande à cause de la contamination par médicaments, mais on a autorisé la vente de leur lait. Deux poids deux mesures…

4.    Le lait bio est de meilleure qualité que le lait conventionnel. C’est vrai!

C’est vrai simplement parce que les fermiers bio ne donnent pas les antibiotiques et les hormones que les autres donnent à leurs vaches, et de plus, ne leur font pas brouter les pesticides qu’on trouve dans le fourrage des autres (si fourrage il y a…). Mais tous les laits bios ne sont pas égaux…il faut s’assurer que les vaches aient effectivement brouté de l’herbe! Et qu’on les appelle par leur nom…pas par un numéro. Mais avec tout ça, la sacro-sainte question du calcium subsiste : sans lait, et le calcium alors?

 Et le calcium, sans le lait?

Enfin, est-il-vraiment nécessaire de le préciser, vous pouvez obtenir tout le calcium dont vous avez besoin sans toucher à un verre de lait! Voici les bonnes sources et leur teneur en mg de calcium ( le lait y figure à titre de point de comparaison):

  • L’agar agar, 625 mg dans 100 g
  • Les amandes crues,  378 mg dans 250 mlcarotte
  • Les sardines en boite (avec les arêtes), 325 mg pour 100 g
  • Le lait entier, 291 mg pour 250 ml
  • Les graines de sésame grillées, 280 mg pour 30g
  • Les figues sèches, 269 mg pour 10 figues
  • Et puis, le jus de carotte, les salades vertes, les épinards etc…

Choisissez les aliments qui ont une bonne teneur nutritive générale! Et puis, je vous rappelle qu’une bonne nourriture ne vous apporte pas grand chose de bon si vous ne pouvez pas en absorber les nutriments. C’est pourquoi, il est important que vous connaissiez ce qui, communément, altère vos capacités de digestion. Pour en savoir plus, ces articles devraient vous éclairer : candida albicans inflammation sensibilités alimentaires Et puis, si vous souhaitez apprendre à utiliser moins de lait (ou pas du tout), voici quelques recettes à essayer

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27 comments

  • Bonsoir Cécile,

    Évidemment, il y a des exceptions à toutes les règles! Je connais une femme qui a bu des quantités phénoménales de lait lorsqu’elle était adolescente, qui n’a jamais eu un bouton dans le visage ni de surpoids.

    J’ai arrêté d’en boire totalement pendant au moins deux ans (aucun produit laitier pendant ce temps) et ça n’a rien changé à ma peau et j’ai perdu du poids que je n’avais pas à perdre.

    Ça m’a servi de leçon. Maintenant, je ne coupe plus rien. Je remplace et lorsque je ne peux pas remplacer, je conserve l’aliment qui me convient, peu importe l’information à son sujet.

    J’ai essayé de faire mon gruau de sarrasin avec du lait d’amandes et du lait de soya et le résultat a été plutôt merdique (c’est comme manger de la colle!). Je conserve donc mon lait. Le lait d’amandes ou de soya n’est pas terrible non plus dans les crêpes de sarrasin.

    Une chose à couper pour moi a été les desserts. Donc tant pis pour tes délicieuse recettes de desserts. Ce n’est pas pour moi. Je surveille l’indice glycémique de ce que je mange. C’est ce qui importe pour moi, tandis que pour d’autres, c’est le lait, le blé ou le gluten, etc. les ennemis publics…

    Amicalement,

    Sco!

    • Oui, je sais tu es The cas à part! 🙂
      Quoi qu’il en soit, l’info que je donne ici ne concerne pas les boutons ou le poids…ni même je pense le confort intestinal. Les dinosaures dont je parle ont d’autres sujets de préoccupation, bien éloigné du gout et de la texture de nos recettes…d’après ce que j’ai compris, plus nous avons une alimentation de bonne qualité, plus nous nous exposons aux effets secondaires de l’hormone de croissance naturelle du lait de vache sur la reproduction de nos propres cellules, qu’elles soient saines ou cancéreuses. Sous entendu, si tu as une alimentation douteuse, ton corps réagit moins vite à ce qui l’intoxique parce qu’il est déjà encombré de cochonneries, mais si tu es clean, c’est là que le lait est le plus mauvais. Quand même bon à prendre en considération non?

      • Bien entendu! Je suis the cas à part! J’aimerais mieux faire partie du «troupeau« plus souvent! C’est pour ça que des fois j’hésite à commenter parce que j’ai l’air de me faire l’avocat du diable!

        Être clean c’est un défi. Je pense qu’après deux ans complet de nettoyage et de privation totale, je n’ai pas réussi à être «clean». Alors, j’abandonne parce qu’il y a des limites…

  • Bonjour Cécile,
    Depuis longtemps je fais surtout selon mon instinct et mes envies. On dit tellement de choses sur tout et son contraire qu’il est parfois difficile de savoir qui a raison et qui a tort.
    Pour ma part le matin c’est café au lait de soja car je ne digère pas le lait dans mon café mais dans la journée je mange des yaourts ou du fromage blanc (avec des fraises fraiches, c’est délicieux).
    Je pense qu’il est préférable d’adopter la modération en tout.
    Belle et douce journée.
    Danièle

    • Bonjour Danièle,
      Tu as raison avec la modération. Mais en l’occurence, le message des nutritionistes de HArward va un peu plus loin…pour la première fois ils reconnaissent le lien à prendre à considération entre les produits laitiers actuels et les cancers hormono-dépendants, les maladies chroniques etc…tant de problèmes de santé découlent de la santé du système digestif…et ici, la modération en tout n’est pas forcément la réponse à tous les problèmes.

  • cécile bonjour,
    ok avec toutes vos infos mes pour les bébés on fait comment? j’accouche dans 2mois!!merci pour le temps pris sur ma question
    bonne journée
    jennifer

    • Vous les nourrissez vous-même : c’est le meilleur lait qui convienne, en faisant attention à votre nourriture.
      Evitez le persil et certains autres aliments qui tarissent le lait.

      Si toutefois, vous ne pouvez pas poursuivre, le lait de chèvre est le plus approprié.

      • Exactement! C’est le meilleur conseil qui soit!
        Les huiles essentielles facilitent l’allaitement. Lisez ce que j’ai écrit ici :
        http://www.clubequilibrenaturel.com/ode-a-lallaitement/

      • bonjour ok merci pour le conseil j’y ai pensé mais comme pour mon 1er j’ai les seins très crevassés purulents et mon 1er a même réussi avec embout de sein en silicone a aspirer un bout de mamelon. désolée pour le coté gore mais je ne peux allaiter mon enfant. sinon le lait de chèvre est bon dès la naissance? Pensez vous qu’il est possible d’en amener à la maternité?
        jennifer

        • Jennifer, je suis désolée que vous ayez eu une si mauvaise expérience pour votre premier bébé! Il est tellement important d’être bien conseillée (prise en main si je puis dire) pour bien se lancer dans l’allaitement! Les crevasses sont le résultat d’une mauvaise mise au sein. Quel dommage! j’explique tout dans le livre que j’ai prévu de sortir le mois prochain. Pour celles comme vous qui préfèrent ne pas allaiter, il faut se tourner vers les laits maternisés. Le lait de chèvre sera pour plus tard, après 6 mois ou au moment de l’introduction des aliments solides.

          • bonjour cécile, j’apprécie énormément le temps pris pour me répondre et prend bien note que ce sera qu’à partir de 6mois après introduction des aliments.
            petit nota sur mon histoire, les crevasses sont apparues pendant la grossesse donc le problème de venait pas de la mise au sein malheureusement.
            merci pour tout à bientôt
            jennifer

  • Bonjour Cécile,

    Entièrement d’accord avec toi et vraiment intéressant cette information. Espérons que d’autres experts renforcent ce discours et en particulier en France !

    Je ne consomme que des laits végétaux et de chèvre Bio et fait mes yaourts avec du lait de soja. Le lait d’amande est le plus cher! Il va falloir que je prenne l’habitude le faire moi-même. Du lait de noix de cajou est également excellent. Il est conseillé par Irène Grosjean, dr en naturopathie depuis 1958. qui prône l’alimentation crue.
    Pour le petit déjeuner des noix de cajou trempées la veille avec quelques dattes dans le mixeur et on ajoute de l’eau chaude, délicieux.

    Bien amicalement,
    Christine

    • Mais Christine, ta recette de lait de cajou c’est très exactement ma recette de lait d’amande! Je connais bien sur les travaux d’Irène Grosjean, et je suis sure qu’elle se fait son lait d’amande comme ça, avec quelques dates, dans le mixer. Et plus intéressant que le lait de cajou, à mon avis! 🙂

  • bonjour

    est-ce qu’on peut consommer du lait de chèvre ou brebis dans un régime anti-candida ou faut-il bannir tous les laits animaux ?
    merci

    • Chris, dans le cadre d’un régime anti-candida, ce que l’on s’efforce de limiter est la caséine du lait ainsi que le sucre du lait, le lactose. et ça, malheureusement, que ce soit de la vache ou autre chose, il y en a…

  • Merci pour cet article qui m’éclaire sur un point auquel je n’avais pas pensé : les hormones naturelles de la vache (mais c’est bien sûr). J’ai bani le lait de vache depuis bien longtemps et n’utilise que des laits végétaux, le lait d’avoine et le lait de riz sont très bons au goût également.

    • Ah! Je suis bien contente d’avoir aidé à avoir cette révélation! Bon sang, mais c’est bien sur!

  • Bonjour Cécile

    Pour être née juste à la fin de la guerre, maman m’a allaitée jusqu’à … 18 mois ce qui m’a donné une répulsion pour le lait que tu n’imagines pas. Donc, quand Mendes France a fait donner une bouteille de lait à tous les enfants de France dans les années 1955/56 mes petites copines étaient ravies car je leur donnais ma bouteille.

    Depuis j’ai beaucoup lu et il y a une vingtaine d’années j’avais découvert un américain qui disait “ce lait, ce poison” et qui avait été menacé sérieusement à cause de ce qu’il disait, je n’ai d’ailleurs plus jamais entendu parler de lui, donc pour résumer, il y a belle lurette que mon opinion sur le lait de vache “si bon pour la santé” est faite et ton article va être diffusé sur les réseaux

    • C’est marrant ça : j’ai allaité mes monstres jusqu’à deux ans et à l’époque, comme je n’y connaissais rien, j’ai donné des biberons de lait au chocolat à ma fille pour l’éloigner du téton maternel ! (ne me le dis pas, j’ai honte…). Bref, tout ça pour dire, qu’elle n’était pas dégoutée du lait de vache…mais depuis, j’ai compris certaines choses et aucun des deux ne touche plus à du lait, sauf quand on va en France pour tremper un croissant dans du chocolat qui ne sera pas bu, c’est à dire, une fois tous les deux ans…Ca va encore comme moyenne.
      Merci pour ta diffusion Sylviane! Je crois que bien d’autres mamans ont besoin d’être éclairées…

  • Tout fout le camp, même le lait.
    Un bon lait entier, du chocolat très corsé, une brioche dorée, un pain bien cuit, la neige dehors, le nez gelé, le feu de cheminée et ce réconfortant goûter.
    Pfff…. et dire que ce lait là n’est pas bon.
    Ah la vache !

    • Exactement Jean luc, Ah la vache! Tout fout le camp, c’est la cata!
      Mais tu sais, malgré tout il m’arrive de faire une super brioche bien dorée et de la tremper dans un chocolat! Mais j’aurai alors super bien choisi mon lait…de chèvre!
      A l’occasion, goûte ça, ça te réconcilie avec les horreurs du lait…:-)

  • Bonjour Cécile,
    Bien sûr, tu prêches une convaincue. J’avais fait, en son temps, l’interview de Thierry Souccar sur son livre Lait, mensonges et propagande… Ses arguments étaient parfaits et bien des années plus tard, on en discute encore.
    Pour ma part, je ne consomme guère que du yaourt, de temps en temps. Très rarement un peu de fromage et je peux passer des semaines sans aucun produits laitiers. Et tout va bien. Mes enfants n’ont guère été élevés au lait et n’en réclament pas.
    Donc… une belle fable à démonter !
    Merci et à bientôt !

    • Tout à fait Bernadette! Nos bébés sont la preuve qu’on peut parfaitement se passer de lait…et avoir des mamans qui pètent la forme 🙂

  • Bonjour Cécile,
    D’abord, merci pour tous ces articles très intéressants.
    Une question de bretonne ! Qu’en est-il du lait ribot ou lait fermenté, qui n’a plus de lactose, dans le régime anti-candida ?
    Merci et bonne soirée.

    • Chère Sylvie,
      Ça n’est pas tant le lactose que la caséine que nous tentons d’éviter dans le régime anti-candida…et apparemment, les enzymes du yaourt sont bien plus utiles à sa digestion que les bactéries qui font fermenter le lait. C’est aussi pour cela que les fromages les plus recommandés pour l’après régime sont les pâtes dures, type gouda, mimolette, parmesan etc…

  • Bonjour Cécile,
    Cessez de faire l’avocat du diable, s’il vous plaît. Ce n’est pas aujourd’hui que la Science va se dédire pour permettre au lobby que vous représentez de faire passer vos produits qui ne sont connus et accessibles que par une minorité.
    Le lait est le seul aliment complet naturel nous dit la Science* Et ceci a été prouvé depuis des centenaires par des générations dont les individus prépotents sont ceux qui se nourrissent de lait.
    Mes grands parents ont vécus plus de 100 ans, mes parent frisent la centaine et j’ai déjà plus de 50 ans, Enfants bien portant, DIEU soit loué et nous sommes de tradition pastorale où la dominante de notre alimentation est à base de LAIT. Et nous ne sommes pas seuls dans cette situation mais des Communautés et des Communautés dont le LAIT reste le sceau de Beauté de Résistance voire de Longévité***
    Ce qui est, est qu’il faut manger équilibré ; mais vouloir consommer tout et à volonté, expose au déséquilibre physiologique et aux pathologies! Mêmes les huiles essentielles doivent être dosées ; le lait aussi…
    Je le recommande à quiconque l’aime de par son goût délicieux et ses vertus biologiques, en quantités inversement proportionnelles à la richesse de sa ration de base ; car le Lait est déjà riche***
    Chers Consommateurs, ne vous laisser pas dérouter par des arguments “scientifiques” taillés sur mesure pour vous verser dans un autre champ d’habitudes alimentaires non moins problématique; comme quoi qui veut tuer son chien l’accuse de rage!!!
    Donc s’il vous plaît, relativisez votre argumentaire sachant que la nutrition est autant un problème de santé mais aussi de goût, d’instinct et de culture***
    Alors, Recommandez sans Décommander …

    VIVE LES LAITS ET SURTOUT LE LAIT DE VACHE NATUREL à l’instar des autres LAITS animaux voire végétaux saints***

    • Le lait c’est bon pour les veaux, dit-on. Cela fait 35 ans que j’entends ça et ça me fait bien rire. En suivant cette polémique, comme le font les petits moutons, on favorise le business des lobbies de l’industrie afro-chimique.

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