Des cookies intelligents pour garder le moral sans se faire de mal
Récemment, une amie qui avait besoin de se faire du bien à l’âme, s’est rendue bien malade en se gavant de céréales au miel trempées dans du lait. Elle qui ne cuisine jamais avait trouvé un raccourci régressif qu’elle a bien regretté le temps que je la remette sur pieds.
Alors, je lui dédie cette recette archi simple et inratable qui, si elle l’avait eu à temps, lui aurait évité de souffrir le martyre pendant 10 jours.
De plus, à mon avis, ces cookies vont faire plaisir à un grand nombre d’entre vous au passage, ce qui rend la recette encore plus sympa.
C’est bien sûr une recette complètement américaine, mais adaptée pour éviter les principaux ingrédients réactifs que sont le beurre et le blé.
Cookies sans produits laitiers ni blé, inratables et irrésistibles
L’instrument de mesure est la tasse, soit 250 ml.
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de crème d'amande (grillée ou blanche)
1/2 tasse de sucre de coco (ou de xylitol)
1/2 tasse de fécule de tapioca
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure, 3 gouttes d’He de menthe poivrée ou d’orange au choix
2/3 tasse de pépites de chocolat ou de morceaux de chocolat hachés à 70%
Un peu de noix de coco râpée si vous aimez
Préchauffez votre four à 160 ° C.
Chemisez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Fouettez ensemble le beurre d'amande, le sucre de coco (ou le xylitol), le bicarbonate de soude, la vanille, les gouttes d’He si vous en voulez et le sel dans un grand bol.
Une fois que tout est mélangé, incorporez les pépites de chocolat.
Déposez des cuillerées de pâte, environ 2 cuillères à soupe par biscuit, sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé à environ 4 cm les unes des autres (j’utilise une cuillère à glace automatique)
Appuyez légèrement sur chaque biscuit pour l'aplatir.
Saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée.
Cuire au four jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à croustiller, environ 10 à 11 minutes.